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CO.BE.CA Commerciale s.r.l. (Ingrosso Carni)
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Vitello
Vitello Il vitello deve questa sua ambita qualità al fatto che proviene da animali macellati molto giovani: tra i cinque e i sette mesi. Non tanto pesanti, circa 130-150 chilogrammi, e alimentati esclusivamente con latte in polvere, ciò spiega anche il delicato color rosa-pallido della carne. La carne di vitello deve essere cotta molto bene; anche se è già saporita, quando la si cucina va condita molto. Si deve cuocere a fuoco lento e non deve diventare troppo secca; di solito si cuoce per intero con l'osso. Prima di cuocerla fatela dorare senza l'aggiunta di acqua e, durante la cottura, non copritela per far si che rimanga più morbida.

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Fesa Fesa
Ideale per scaloppine, cotolette, bistecche e arrosto
Noce Noce
Ideale per bistecche e cotolette
Scamone Scamone
Ideale per bistecche e arrosto
Nodino Nodino
Ideale alla griglia oppure impanato alla milanese
Magatello Magatello
Ideale per vitello tonnato e scaloppine
Cappello del prete Cappello del prete
Ideale per arrosto
Stinco/Osso buco Stinco/Osso buco
Ideale per arrosto
Punta/ Teneroni Punta/ Teneroni
Ideale ripiena oppure se a fette alla griglia
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